Casa Emma / I Nostri Valori
V i v e r e c o n l a n a t u r a , n o n g o v e r n a r l a .
Cinque principi guidano ogni gesto in vigna e in cantina. Non sono una dichiarazione d’intenti: sono il modo in cui scegliamo, ogni vendemmia, cosa fare — e soprattutto cosa non fare.
Filosofia
L a n o s t r a è u n a v i t i c o l t u r a d i s o t t r a z i o n e . T o g l i e r e c i ò c h e d i s t u r b a — i l s u p e r f l u o , l ' a r t i f i c i o , l a f r e t t a — p e r c h é i l p a e s a g g i o p o s s a p a r l a r e d a s é , a t t r a v e r s o i l v i n o .
Da cinquantacinque anni la famiglia Bucalossi cura ventisei ettari di vigneto sulle colline di San Donato in Poggio, nel cuore del Chianti Classico. In tutto questo tempo abbiamo imparato che il lavoro migliore è quasi sempre quello che non si vede.
Lavoriamo in regime biologico certificato dal 2018, con interventi minimi in vigna e in cantina. Niente correzioni, niente scorciatoie, niente legno che copra. Solo Sangiovese, tempo e ascolto — un dialogo paziente fra chi coltiva e una terra che conosciamo da tre generazioni.
Loc. Cortine · San Donato in Poggio · 420 m s.l.m.
Cinque principi.
Ogni principio nasce in vigna e arriva, intatto, nel bicchiere. Sono il filo che lega chi ci ha preceduto a chi verrà.
I NOSTRI VALORI
I
Sottrazione
Togliere, non aggiungere. In cantina lasciamo che le uve fermentino con i propri lieviti, riduciamo al minimo i travasi e bandiamo il legno nuovo. Il vino non lo si fa: lo si accompagna verso ciò che il vigneto ha già deciso.
• Interventi minimi • Lieviti indigeni • Nessuna barrique nuova
II
Rispetto per la natura
Vivere con la terra significa assecondarla, non controllarla. A Vignalparco ottanta oche brucano l'erba al posto del decespugliatore, concimano il suolo e tengono lontani gli ospiti indesiderati. È agricoltura rigenerativa applicata al Sangiovese — silenziosa, lenta, misurabile.
• biologico dal 2018 • 80 oche a vignalparco.• inerbimento naturale
III
Misura fra tradizione e tecnica
Custodire il passato non vuol dire rifiutare il presente. Sensori in vigna leggono il microclima parcella per parcella, così da intervenire solo quando serve davvero. La tecnologia ci serve a fare meno, con più precisione — non a fare di più.
• Sensori di campo • Rame ridotto del 92% • Estratto d’alga dal 2013
IV
Continuità
Tre generazioni hanno camminato fra questi filari. Si vede nei volti, nei gesti, nel modo di potare. Pensiamo in decenni, non in annate: ogni scelta di oggi è un debito che onoriamo verso chi raccoglierà domani.
• Fondata nel 1970 • 3 generazioni • 26 ettari di proprietà
V
Memoria del nome
Casa Emma porta il nome di chi abitava queste mura prima di noi. Conservarlo è una promessa: che un luogo non appartiene a chi lo possiede, ma a chi lo custodisce. Lo stesso rispetto che riserviamo alla terra, lo dobbiamo alla sua storia.
• Dal nome di Emma • Patrimonio della Denominazione
I l v i n o n o n l o s i f a . L o s i l a s c i a d i v e n t a r e c i ò c h e i l v i g n e t o h a d e c i s o q u e l l ' a n n o .
Marco Salvadori
Direttore Tecnico • dal 2008
Impegni misurabili
v i i n c i f r e
Un principio che non si misura resta uno slogan. Ogni anno verifichiamo i nostri impegni e li pubblichiamo nel report di sostenibilità — questi sono i numeri dell’ultima vendemmia.
0
OCHE DI VIGNALPARCO
Al posto del diserbo meccanico, su sei ettari
9 2
Trattamenti chimici
Rispetto al 2018, con estratto d’alga
0 0
Residui compostati
Potatura e vinificazione, riportati in vigna
Diserbanti chimici
Da otto vendemmie consecutive
2 0
Altitudine media
Escursioni termiche che danno finezza ai tannini
9 7
Tre generazioni
La stessa famiglia, la stessa filosofia
“Un luogo non appartiene a chi lo possiede, ma a chi lo custodisce.”
Origine
l g i o d i u n g e s t o .
Casa Emma nasce da un atto di coraggio e dal desiderio di custodire un patrimonio antico. Il nome è un omaggio a chi abitava questa terra prima di noi: conservarlo significa non recidere il filo che lega le generazioni.
Da allora portiamo avanti con orgoglio la tradizione del Chianti Classico — con uno sguardo rispettoso del passato e una mano aperta al futuro. È in questo equilibrio, fra ciò che ereditiamo e ciò che osiamo, che nasce ogni nostra bottiglia.
1970
L'inizio della storia
Sangiovese
85% del blend, da sempre
Bio
Certificato dal 2018
VIENI A CONOSCERCI
I v a l o r i s i r a c c o n t a n o m e g l i o i n v i g n a .
Cammina fra i filari, incontra le oche di Vignalparco, assaggia ciò che la sottrazione lascia nel bicchiere. La degustazione è il modo più onesto di spiegare chi siamo.
